Im Rahmen der Kampagne „Bio Verarbeiten” fand in der Alten Schmiede Ottensen ein spannender Workshop statt. Gemeinsam mit Caterer:innen, Gastronom:innen und Initiativen wurde gezeigt, welches Potenzial Algen für eine zukunftsfähige Gemeinschaftsverpflegung haben.

Algen sind nämlich weit mehr als ein Nischenprodukt. Sie gelten als echtes „Gemüse aus dem Meer“, bringen viel Geschmack auf den Teller und enthalten wertvolle Nährstoffe wie Jod und Omega-3-Fettsäuren. Gleichzeitig können sie einen wichtigen Beitrag zum Klimaschutz leisten.

Im Workshop wurde praktisch erprobt, wie Algen alltagstauglich in der Profiküche eingesetzt werden können – von der richtigen Dosierung bis hin zur rechtlichen Kennzeichnung der Produkte. Auch die Themen Marktverantwortung und Überfischung der Meere wurden beleuchtet.

Der Ökomarkt e. V. organisierte die Veranstaltung in Kooperation mit dem Ernährungsrat Metropolregion Hamburg und „Essen mit Zukunft“.