Am 17. April 2026 haben wir mit Lehramt-Masterstudierenden an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg (HAW) ein Kochworkshop im Rahmen unseres CPHNord Projekts veranstaltet.

Im Fokus standen die pflanzlichen Eiweißquellen Pilze, Walnüsse, Algen und Quinoa. Die Studierenden lernten diese Lebensmittel praktisch kennen und bereiteten gemeinsam einfache Gerichte zu.

Ein Kernthema war, wie eine gesunde und nachhaltige Ernährung mit pflanzlichen Eiweißquellen später im Unterricht und beim Kochen mit Kindern vermittelt werden kann. Dabei wurden alltagsnahe, kindgerechte Ansätze für die Ernährungsbildung entwickelt und diskutiert.

Der Workshop verband praktisches Arbeiten in der Küche mit didaktischen Überlegungen für die spätere Schulpraxis und zeigte, wie sich nachhaltige Ernährung mit pflanzlichem Protein anschaulich und praxisnah vermitteln lässt.

Die vom Ökomarkt e.V. gesammelten Erfahrungen in der Metropolregion Hamburg sind auf andere Regionen in Deutschland und Europa übertragbar. Das Projekt wird bundesweit von mehreren Akteur*innen unter dem Titel Chancenprogramm Höfe getragen. Auftraggeber ist das Bundesministerium für Landwirtschaft und Ernährung (BMLE).