Immer mehr Kommunen möchten die Qualität ihrer öffentlichen Verpflegung verbessern und zugleich einen Beitrag zu Umwelt- und Klimaschutz leisten. Der Ökomarkt e.V. unterstützt sie dabei, verbindliche Anteile von Bio-Lebensmitteln in Kitas, Schulen und anderen Einrichtungen einzuführen. Gefördert durch das Landwirtschaftsministerium Schleswig-Holstein führt der Ökomarkt e.V. Hamburg das Projekt „Mehr Bio in Kommunen“ durch. Aus langjähriger Erfahrung weiß der Verein: Der Weg zu mehr Bio kann über die direkte Beratung von Küchen führen – oder über politische Beschlüsse, die einen Mindestanteil ökologischer Produkte vorschreiben. Im aktuellen Projekt legt der Ökomarkt e.V. den Schwerpunkt auf diesen zweiten, strukturell besonders wirksamen Ansatz, indem er Politik und Kommunalverwaltung bei Verpflegungsausschreibungen tatkräftig unterstützt.
Drei Schritte zur erfolgreichen Umstellung
- Informationsphase:
Der Ökomarkt e.V. organisiert Informationsveranstaltungen online und in verschiedenen Landesteilen Schleswig-Holsteins. Ziel ist es, möglichst viele Kommunen zu erreichen, zum Einstieg in das Thema zu motivieren und ressortübergreifende Zusammenarbeit anzustoßen. Gleichzeitig werden Unterstützungsangebote und Fördermöglichkeiten des Landes Schleswig-Holstein vorgestellt. - Auswahl geeigneter Kommunen:
Als weiteren Schritt identifiziert der Ökomarkt e.V. Kommunen, die offen für eine Erhöhung des Bio-Anteils sind. Drei bis fünf von ihnen werden ausgewählt, um intensiver begleitet zu werden. Eine Telefonberatung kann jederzeit angefragt werden. - Individuelle Prozessbegleitung:
Die ausgewählten Kommunen werden anschließend bei der Entwicklung und Einführung verbindlicher Bio-Quoten unterstützt. Da Verwaltungsstrukturen und Entscheidungswege zwischen Städten, Kreisen und Gemeinden stark variieren, wird jede Kommune individuell beraten. Dabei geht es u.a. um:
- geeignete Ausschreibungsstrategien für Bio-Lebensmittel
- Vorbereitung und Durchführung von Bietergesprächen
- Fördermittelrecherche für Küchen und Träger
- Kostenreduktion durch veränderte Speiseplangestaltung
- die Stärkung regionaler Wertschöpfungsketten
- Argumentationshilfen für Leitungskräfte und politische Entscheidungsträger
Vernetzung schafft Mehrwert
Parallel zur Beratungsarbeit nimmt der Ökomarkt e.V. an verschiedenen regionalen Austauschformaten teil, etwa mit Nachhaltigkeitsmanager*innen oder Klimaforen. Dadurch werden Synergien genutzt und bestehende Aktivitäten verknüpft.
Über 20 Jahre Erfahrung
Der Ökomarkt e.V. bringt umfangreiche Expertise aus seiner Arbeit mit Bio-Städten ein und koordiniert seit 2003 jährlich rund 20 Workshops zur Bio-Gemeinschaftsverpflegung. Zahlreiche Kooperationen im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau verstärken diesen Wissensschatz. Diese Erfahrung hilft, Kommunen zielgerichtet zu unterstützen – und die Transformation hin zu einer gesunden, nachhaltigen Verpflegung in Schleswig-Holstein aktiv zu gestalten.
Bei Interesse an einer Beratung melden Sie sich bei der Telefonberatung des Ökomarkt e.V. unter 040 43270600 oder schreiben Sie ein Mail an: info@oekomarkt-hamburg.de.