Boddermelksupp un Klümp
"Boddermelksupp un Klümp" ein echt nordfriesisches Gericht. Typischer Weise an einem heiße Sommertag serviert erfrischt dieses traditionelle Gericht ungemein.Im Rahmen unseres Projektes "Food Empowerment" - Nachhaltiges kochen fördern, stammt dieses Gericht aus der Zusammenarbeit mit der Cocina-Kiel. Im Rahmen des Workshops mit Getreide kochen sind natürlich die zarten Grießklößchen der Mittelpunkt dieses Gerichts. Grieß beschreibt einen spezifischen Mahlgrad eines Getreideprodukts. Es gibt also Dinkelgries, Weizengries usw. verwendet haben wir hier Hartweizengrieß.
Zutaten
- 1,5 L Buttermilch
- 125 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 1 Saft und Schale von Bio-Zitrone
- 625 ml Milch
- 300 ml Wasser
- 225 g Hartweizengrieß
- 25 g Butter/Margarine
- 20 g Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Priese Salz
Zubereitung
- Zunächst Wasser, Milch und den Grieß in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Solange weiterkochen/Rühren bis sich der Teig vom Boden löst625 ml Milch, 300 ml Wasser, 225 g Hartweizengrieß
- Anschließend die Butter, den Vanillezucker, eine Prise Salz dazugeben und einarbeiten25 g Butter/Margarine, 20 g Vanillezucker, 1 Priese Salz
- Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, die Eier hineinschlagen und ebenfalls vermengen2 Eier
Für die Buttermilchsuppe:
- Die Buttermilch in einem Topf zum köcheln bringen (Ständig rühren und nicht zu lange sprudelnd kochen lassen, da ansonsten die Buttermilch ausflockt) - 3 EL der Buttermilch zurückhalten1,5 L Buttermilch
- Die 3 EL Buttermilch mit der Stärke vermischen25 g Speisestärke
- In die heiße Buttermilch unter ständigem Rühren den Zucker, eine Prise Salz, die Stärkemischung und Zitrone geben125 g Zucker, 1 Priese Salz
- Zum Abschluss einen Topf mit Wasser zum Simmern bringen, die Grießklößchen mit zwei nassen Löffeln zu Nocken abstechen und im simmernden Wasser gar ziehen lassen
- Die warme Buttermilchsuppe mit den Klößchen servieren
Notizen
Projekt Food Empowerment:
Ich bin Gina die Projektleiterin im Projekt: „Food Empowerment - Nachhaltiges Kochen fördern“. Mit dem Projekt wollen wir traditionelle, pflanzliche Rezepte aus Schleswig-Holstein entdecken und unser Wissen zu nachhaltiger Ernährung und Landwirtschaft erweitern. Durch Tipps zur Abwandlung der Rezepte, werden Wege aufgezeigt, wie die Gerichte klimaschonender zubereitet werden können. Dabei erkunden wir herkömmliche Kochpraktiken, sowie alte Sorten von Hülsenfrüchten, Getreide, Nüsse und Samen aus der Region.
Das Projekt „Food Empowerment - Nachhaltiges Kochen fördern" wird gefördert aus den Mitteln der Lotterie BINGO!Umweltlotterie für Schleswig-Holstein und dem Kirchlichen Entwicklungsdienst der Nordkirche.
