Den Rosenkohl von seinen äußeren Blättern befreien und den Strunk abschneiden, dann halbieren.
Den Ofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen.
Nun die Kartoffeln in dünne Spalten schneiden.
Den Kürbis vorsichtig halbieren und entkernen, dann in Spalten/ Streifen schneiden
In einer kleinen Schüssel den Senf mit dem Agavendicksaft und Öl vermischen und nach Geschmack würzen.
Das geschnittene Wintergemüse in eine große Schüssel geben, die Marinade darüber gießen und gut vermengen.
Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und darauf achten, dass sich möglichst wenig Stücke überlappen oder berühren.
Tipp: den Rosenkohl mit der Schnittfläche auf das Blech legen, so wird er knuspriger!
Nun das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und auf mittlerer Schiene 20-30 min backen.